“爱森优选”连锁店品牌升级案例（上海爱森肉食品有限公司）

【案例背景】

“爱森优选”连锁店成立于 2009 年，经过十余年的发展，成长为以“爱森”品牌为依托、以肉品主业为支撑，围绕厨房和餐桌一站式购物体验的社区生鲜连锁店。“爱森优选”定位于“肉类集成、整合社会优质农副产品”，着力拓展以肉类商品为主、以美味健康为特色的厨房食品业务。

近年来，上海爱森所属的光明食品集团进行了产业整合和结构优化，爱森从产业小循环转化为依托光明内部资源的产业大循环，品牌故事需要重塑。同时，爱森品牌与市场差异化减弱，品牌概念和形象需提升。品牌人群老龄化，需要引流中高收入中产人群。这些因素促使 “爱森优选”以门店形象提升改造为依托，服务创新为内涵，实现品牌的全面升级，应对白热化的市场竞争。

【实施过程】

品牌形象升级，产品结构提升 ——“爱森优选” 3.0

自 2021 年 11 月以来，“爱森优选”全新形象连锁门店正式落地，“爱森优选”品牌升级进入 3.0 阶段。融入了爱森品牌新概念——“就爱这口鲜”， 展现光明食品集团“因为光明 所以温暖”的文化理念，传递光明能量，守护舌尖健康。新形象、新模式、新产品，带来全新服务体验。

升级 3.0 版“爱森优选”聚焦五大创新亮点：

1) 新店铺形象大胆采用海派欧式风格，彰显时尚格调并传承品牌经典色 ——爱森橙，新店铺购物环境轻快明亮、温馨舒适、提升购物体验。

2) 突出光明大产业链，传递光明品牌元素。整合光明品牌优质商品，构建光明食品专区，带给大家放心、丰富、便捷的体验。

3) 新店铺不仅提升了爱森冷鲜肉区域形象，而且围绕 “鲜”字做文章，增加了高品质冷鲜牛肉和冷鲜禽类版块，带给消费者更多冷鲜商品选择。

4) 营销模式多样化，更加注重会员的运营推广，线上和线下齐打通。

5) 调整一线人员考核激励办法，鼓励员工多劳多得，提高了他们工作积极性，进而提高了商品进货周转率。

到 2022 年 11 月， 3.0 版“爱森优选”升级门店已有 10 家。门店升级后营业额较之前都有翻倍增长，猪肉主业的销售量增长在 30-40% ，社会商品品类增加， SKU 数达到 400 个以上。亮丽的门店布置吸引了更多的顾客，客流量较以往有明显增加。

【成果展示】

主动靠前站位，服务疫情防控 ——“流动的爱森优选”

以流动购物车组成的 “流动的爱森优选”，是爱森优选新零售终端向居民社区、企事业单位延伸的模式创新和探索，也是落实光明食品集团 “终端活”整体战略布局的新举措。自 2021 年底发车以来，“流动的爱森优选”便民车不仅是深入社区和企事业单位的服务车，也是爱森品牌的宣传车、“爱森优选”门店选址的探路车。

今年 3 月开始的疫情期间，“流动的爱森优选”的购物车发挥了大作用。在部分社区实行封控之际，爱森利用“快团团”微信小程序方便居民网上下单，用流动购物车送货到小区，得到了广泛好评。

3 月 27 日晚上，上海发布了新一轮核酸筛查工作的通告，在全市范围内开展新一轮的封控管理。爱森河间路总部成立了社区团购保供小组，对办公楼实施封闭管理，由 20 余名党员干部、骨干员工和 4 辆“流动的爱森优选”购物车组成的“爱森橙色保供小分队”集结完毕。他们和爱森加工厂的 170 余名员工一起，舍小家顾大家，成为一颗颗不可或缺的螺丝钉，奋力维持着保供期间爱森产品的正常供应。 在连续 66 天的逆行坚守中，他们为全市 1000 多个封控社区和企事业单位提供保供套餐，累计配送 33 万余套。

【经验总结】

抓住后疫情时代机遇，不断创新产品和服务

在后疫情时代的当下，如何克服疫情影响，抓住机遇，是 “爱森优选”在不断探索的课题。随着消费不断升级，爱森优选除提供高品质的爱森冷鲜肉和自主研发“好吃 健康 美味”的预制菜外，爱森采购团队持续集采以光明集团旗下为代表的社会优质品牌商品，满足广大顾客对品质商品的需求。在经营上，“爱森优选”也不断创新模式，在门店中即将引入现烤烤鸡、现烤烤肠的现烤模式和现包饺子、馄饨的现制模式。从 2009 年的 1.0 版，到 2022 年的 3.0 版，再到即将到来的 4.0 版，爱森优选将踔厉奋发，持续保持创新的势头立于社区生鲜行业前列，为广大消费者提供高品质的爱森商品和服务。