传统超市转型发展：联华超市的三次转型升级（上海联华超市股份有限公司）

【案例背景】

零售商业的发展必须同市场相适应，必须同科技发展水平相适应，否则将会面临被淘汰的命运。在各种新技术新业态层出不穷的背景下，传统超市必须不断进行升级转型。联华，一个扎根于上海30 余年的本土品牌超市，和上海一起成长、磨练、经历无数；与此同时， 30 年多来年对市场的不断变化、迭代更新、风险、挑战也是前所未有的，尤其是近年来的一些各具特色的新型超市兴起及线上营销，给联华超市整体的发展和前进带来不少的压力；如何能够突破形象、打破瓶颈，取得更进一步的持续发展？转型发展是唯一的出路。

【实施过程】

联华标超2016 年开始 启动了对门店全面转型升级工作，从转型、定型、品牌焕新到内涵提升，再从传统型到数字化的转变：

一、转型定型

2018 年我们对标超门店完成了三种类型的定型：精选超市（以中高端社区和商务为主）、社区生鲜（居家老人和工薪阶层为主的居民小区）、社区便捷（以地铁站、公交站、学校周边为主）；经过转型实践工作的经验和积累社区生鲜店较为成功，转型工作重点也以社区生鲜店及迭代更新为主。同年开始着手开店手册的正式编撰，形成规范标准，并贯彻执行。

二、品牌焕新

2019 年启动了品牌焕新，从整体大联华形象、购物环境、延伸周边宣传、商品结构调整上打造全新的新零售模式，完成社区生鲜 1.0 模式定型并开始推广；新视觉系统应用，品牌焕新后给顾客新鲜感，品牌年轻化，吸引年轻客群进店。同时强化门店生鲜品类销售模式，扩大生鲜经营面积和品种种类，完善形成 1.5 生活鲜模型；

三、数字化转型

2020 年起开始融合数字化转型，门店数字化体验、运营效率提升、线上线下、到家业务等全方位提升门店运能，立足于市场。2021 年的转型方向融入模块化经营聚可组合、拆可独立发展的能力，整体提升各品类的专业运营及服务运能，完成社区生鲜 2.0 模型。

在门店的转型过程中，我们为门店更新了数字化硬件设备、升级系统和软件，全面融入并推行数据化转型，助力门店转型后进一步降本增效，逐步推进无纸化、智能化；同时全渠道的发展需要也推动了我们的转型提速， 202 1 年6 月底已完成了全标超门店的推进工作，门店营运效率得到提升、百联到家业务可持续的高增长：到家业务目前已覆盖联华旗下多个业态、多个地区、已覆盖近 1300 家 门店，上海 700 多家，外区近 600 家、上海已基本能够覆盖外环线以内区域，为顾客提供便捷的超市商品送货到家服务。

【成果展示】

截止 2021 年 12 月，联华标超共转型门店 184 家，转型后门店整体形象提升， 精于其内美于其表， 亲和时尚： 2018 年转型门店 42 家，当年销售增幅（前后口径） 21.58% ； 2019 年转型 50 家，当年销售增幅（前后口径） 6.09% ； 2020 年转型 50 家，当年销售增幅（前后口径） 11.62% ； 2021 年转型门店 42 家，当年销售增幅（前后口径） 5.51%。 我们还跟踪了这些转型门店后2 年的转型数据，同比均有增幅。

通过建设这样一套符合联华特点的、以线上线下消费者体验提升、工作效率提升为导向的、应用于前台门店的数字化门店系统，来加速推进传统门店的数字化转型升级，为消费者创造高效无缝的购物场景与服务体验，并实现门店工作效率大幅提升，经测算，标超节约7.15 个工时 / 天 / 店，结合灵活用工机制， 21 年下半年已完成核减 279 人，计人费 2008 万元 / 年，预计能核减 3000 万元 / 年，数字化 SOP 制定及培训，提供合伙人做生意工具，打造数据分析工具，提升合伙人做 生意能力，结合数字化门店项目重新梳理员工的工作任务和职责，优化门店人员结构提升人效，并最终提升门店整体销售及利润。

【经验总结】

2022 年联华标超转型工作将重点于生鲜经营能力的提升与数字化转型， 生鲜经营向纵深方向延展，常温进口比例增强。自营项目的引进，增强门店与顾客粘合度。布局与陈列上面创新，动线突出、模块化布局，搭建场景化促销区，根据功能需求及年轻审美开发新式道具，使商品展示具备新颖性、趣味性、功能性、实用性，吸引年轻消费群体，同时实现门店迭代。门店前端系统改为云架构，所有数据放在云端，保障了数据的实时性、准确性，把门店系统整合为一套，简洁高效；门店的操作全部实现手持终端，大幅提升门店执行效率，从而更好更快的为消费者服务；上述提升和转变将在 社区生鲜3.0 版中实现。