以“三个结合”来满足顾客：BK24光明便利屋（上海良友金伴便利连锁有限公司）

【案例背景】

自上海市委、市政府启动上海早餐工程项目以来，良友便利积极响应并持续为工程建设添砖加瓦。BK24光明便利屋旗舰店位于杨浦区通北路370号，周边主要有中档居民区、办公楼及幼儿园，餐饮及购物场所较少，并没有形成成熟商圈。面对上班族工作日需要健康快捷的早餐和新鲜营养的正餐，周末需要休闲放松的场所，而周边幼儿园学生及家长而言，能在舒适环境等候孩子放学尤为暖心。BK24旗舰店据此特点，因地制宜地布局对应商品，致力于打造集零售、休闲、餐饮于一体的“一站式服务驿站”。

作为光明城市厨房终端，“BK24光明便利屋”旗舰店是良友便利为了进一步推进上海早餐工程建设、提升品牌形象的重要举措。门店商品致力于对集团产品的集中集成展示，其中早餐类产品sku达300+以上；工业风的装修搭配活力满满的BK橙，则致力于提升品牌形象，使顾客拥有完整的品牌认知。但由于商品品类较多跨度较大，BK24光明便利屋成立时间较短，实现品牌形象的提升和产品集中集成展示仍需一定的时间。

【实施过程】

“BK光明便利屋”旗舰店在原有BK门店基础上进行了多方面的创新升级，致力于打造“三个结合”：通过“网订柜取”和可自由组合桌椅的休闲区体现了快节奏和慢生活的结合；通过橙色工业风装修和掌纹识别智能柜等设施展现时尚与科技的结合；通过常规商品和现烤面包、现炒热菜推进零售和餐饮的结合。旗舰店通过视觉、功能上的设计将社区功能与销售功能结合。门店一层分为无人售货区、购物区和休闲区。门店二层为近30㎡的休闲娱乐区，可自由移动组合的座椅满足不同用途和人数的需求。为了更好体现“三个结合”，BK24旗舰店项目在设备及选品等方面都进行新的尝试，店内投入大量资金引入多种数字化设备，如手脉识别智能自贩机快捷高效实现无人销售；日用品自动贩卖更注重顾客购买的隐私性；网订智能取餐柜采用恒温储存，通过小程序可线上下单，线下到店取餐，节约等待时间；自助收银机和电子价签可实现快速收银及商品价格的即时调整，利用这些数字化设备，给消费者带来高科技消费体验，实现智能化零售。

【成果展示】

2021年，BK24光明便利屋旗舰店被评为上海市早餐工程示范点。开业近两年，极大的解决了周边居民的日常需求，特别是今年4-5月上海封控期间，持续为周边社区居民提供物资保障，得到了消费者的一致好评。采取冷冻面团新鲜烘焙的模式为顾客提供当日现烤面包、比萨等食品，无防腐无添加每日下午便会销售一空。透明玻璃隔开的烹饪区内，顾客可观看炒菜机器人菜品加工的整个过程，清洁卫生，受到了附近上班族的追捧。餐车模型、保温杯等文创产品的展示和销售不仅为顾客提供了常规便利店不具有的商品选择，更是宣传企业文化，提高品牌影响力的方式。通过BK24会员小程序，会员积分兑换、每周三会员日等形式来进行拉新、复购，与消费者形成粘性链接。多样的餐品、多种的营销，时尚舒适的环境、24小时极速便利的方式满足了消费者多元化的消费需求。

近年来，BK24光明便利屋旗舰店作为早餐工程示范点，多次得到本市各级政府部门的调研指导，以及早餐工程建设企业、国内同行的参观。新华社、解放日报、新民晚报等多家媒体也进行相关报道，极大的提升了企业的知名度和品牌美誉度。2021年，BK24门店全年综合毛利率较良友门店提升13.57%，单店日均超良友门店近10%。BK24门店通过自我孵化，以内培输出的方式，培养了近百名店长，加快了人才梯队建设。

【经验总结】

“BK24光明便利屋”旗舰店的成功，首先在于其能认真地分析市场环境和顾客需求，有针对性地设计与之相适应的经营业态；其次能通过店内商品、设施和文化资源的有机组合，形成了对顾客全方位的满足；再次是能够充分利用高科技手段提高服务质量和服务效率，增加顾客的满意度。

然而，在实现餐饮便利化的过程中，餐饮证照在便利零售行业办理仍存在一定难度，“BK24光明便利屋”旗舰店取得“现制现售”项目，餐饮种类受到一定程度的限制，餐饮项目的推广仍存在一定局限性。在未来的门店经营中，良友便利会不断调试和完善软硬件设施，注重商品迭代。承担起企业社会责任，为推进早餐工程建设和满足消费者需求贡献力量。