上海连锁信息-2021年第6期（总第320期）

【综合信息】

2020餐饮企业百强发布 快餐及火锅品牌稳居前三

6月8日，中国烹饪协会发布了《2020年餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》，快餐、火锅品牌稳居名单前三。在百强企业名单中，不仅有百胜中国、海底捞、金拱门（麦当劳）等连锁餐饮企业，也有全聚德、上海老城隍庙、广州酒家等餐饮老字号，还有湊湊等受年轻人喜爱的新锐餐饮品牌，小吃类品牌也首次入围餐饮百强，增长极为迅速。

在餐饮企业的百强名单中，百胜中国、金拱门（麦当劳）、海底捞连续三年一直牢牢着占据前三的位置。与以往不同的是，今年排名前三的企业名次上发生了细微的变化：海底捞已超越金拱门（麦当劳），首次位居第二。

旗下拥有肯德基、必胜客、小肥羊等多品牌的百胜中国餐饮集团，则常年稳坐国内餐饮行业头把交椅。其最新的财报数据显示，百胜中国2020年营业收入为82.63亿美元，同比下降5.85%；净利润为7.84亿美元，同比增长9.96%。海底捞方面，其2020年全年营收为286.1亿元人民币，同比增长7.8%；全年净利润3.093亿元人民币，同比下降86.8%，呈现增收不增利的特点。

金拱门方面，由于麦当劳并未单独披露国内市场的具体数据，其经营情况暂时不得而知。综合前三强的经营数据及市场表现来看，新冠肺炎疫情对于餐饮头部企业的影响正在逐渐消退，行业整体呈现企稳回升的态势。

2020年中国连锁百强榜发布 社区团购企业首次入榜

6月7日，中国连锁经营协会发布了“2020年中国连锁百强”榜。2020年连锁百强销售规模2.4万亿元，比上一年下降了7.2%。这是自1997年中国连锁经营协会有统计以来百强整体销售首次负增长。新冠肺炎疫情的不利影响、新会计准则的实施以及社区团购的快速扩张是百强企业销售规模下降的影响因素。    

从企业2020年新开门店情况看，连锁百强逆势布局的信心依然不减，2/3的企业门店总数比上一年有所增加。百强企业的门店总数比上一年增长8.2%，专业店、超市、便利店企业门店数同比增长分别为19.5%、8.5%和5.3%，百强企业新开购物中心数量也比上一年增长了8.2%。2020年，连锁百强有15家企业销售额实现了双位数增长，主要分布在区域龙头企业、社区超市和便利店，包括永辉、易捷、物美、美宜佳、信誉楼、大参林、红旗、钱大妈、佳惠、大张、新星、天福、健之佳、比优特以及国美。值得关注的是，社区生鲜和社区团购企业表现抢眼。社区生鲜超市钱大妈的销售增长最为亮眼，2020年，钱大妈以133亿元销售额首次入围百强榜，并强势突入50强之列。其90%的销售增幅和75%的门店数量增幅在百强榜单中一枝独秀。

中国连锁经营协会的调查还显示，新冠肺炎疫情推动了消费者的线上购物，连锁百强通过近几年的线上布局，开展到家、直播、拼团等业务，线上销售成为企业增长的新动能。2020年，百强企业线上销售规模达到5600亿元，比上一年增长12%，占百强销售规模的23.3%。

小微企业等再迎上百亿元让利“红包”

6月25日，中国人民银行、银保监会、国家发展改革委和市场监管总局联合推出降费措施，进一步向实体经济让利，将于今年9月30日起正式实施。经初步测算，全部降费措施实施后预计每年为市场主体、社会公众减少手续费支出约240亿元，其中惠及小微企业、个体工商户超过160亿元。

同日，中国银行业协会、中国支付清算协会联合发布《关于降低自动取款机（ATM）跨行取现手续费的倡议书》（以下简称《倡议书》），宣布同城ATM跨行取现手续费标准下调至每笔不超过3.5元；取消异地取现手续费按取款金额一定比例收取的变动费用，固定费用与同城业务标准一致。

人民银行会同银保监会、国家发展改革委、市场监管总局，聚焦降费呼声高、使用频度高的基础支付服务，提出12项降费措施，涵盖银行账户服务、人民币结算、电子银行、银行卡刷卡、支付账户服务等5方面。

《通知》明确降低银行账户服务收费、降低人民币转账汇款手续费、取消部分票据业务收费、降低银行卡刷卡手续费等4项降低支付手续费政策措施。其中，票据业务降费期限为长期，其余降费措施优惠期限为3年；票据业务、银行卡刷卡降费对象为所有客户（商户），其余措施降费对象为小微企业和个体工商户。

【 协会工作】

2021（第五届）中国零售供应链与物流峰会举行

由上海连锁经营协会和上海士研管理咨询有限公司联合举办的2021（第五届）中国零售供应链与物流峰会于6月3日-4日在上海银星皇冠假日酒店2楼金爵厅举行，会议当天汇聚了200位来自生鲜食品企业、生鲜商超、生鲜电商平台、新餐饮企业、第三方物流运输公司、供应链解决方案提供商、物流技术和仓储设备服务商、咨询机构、协会及专家学者等的专家，与会企业聚集了包括伽蓝、林清轩、欧瑞莲、如涵控股、李宁、盒马、百胜、麦德龙等知名美妆、个护、鞋服、生鲜、食品、餐饮等零售企业共同围绕“智领鲜机·打造稳健、安全、高效的供应链”这一主题，深度探讨中国生鲜产业的未来供应链及物流前沿发展、联系并促进合作！

【 会员动态】

百联集团召开2021年半年度工作会议

6月29日下午，集团在百联大厦3楼会议厅召开2021年半年度工作会议。会议回顾小结了上半年各项工作业绩，总结经验、对标对表，并结合集团“十四五”规划和年度目标任务，对下半年重点工作进行再部署、再动员。集团党委书记、董事长叶永明发表讲话，党委副书记、总裁徐子瑛作半年度经济工作报告，党委副书记、工会主席秦青林主持会议。
     叶永明通过一段视频着重展现了国内外宏观经济形势，并从国内外经济环境走势、人口与消费变化态势、社零增速恢复发展情势、“三柱”行业发展趋势等多个维度对上半年经济形势和行业态势进行了深入剖析。徐子瑛回顾了集团上半年总体经济运行情况，以及上半年重点工作推进情况。她简要分析了集团面临的宏观形势，并部署了下半年重点工作。集团领导班子成员、专职监事；集团总部各部室负责人；各公司、中心班子成员（含挂职），“两办”负责人；集团各三级公司（单位）党政主要负责人等出席会议。

光明集团承建的花博会获颁SITES可持续景观场地金级证书

6月11日，第十届中国花卉博览会可持续绿色发展颁证仪式在花博园现场举行，美国绿色建筑委员会北亚区董事总经理杜日生、上海市绿色建筑协会副会长兼秘书长许解良分别向建设单位光明生态岛投资发展有限公司代表颁发了SITES可持续景观场地金级认证证书和绿色建筑标识证书。

回首三年前，市筹备花博会领导小组在启动建设之初，就明确提出了“生态办博、勤俭办博、创新办博”的总体要求，高点定位、长远布局。光明食品集团作为承建主体，贯彻落实领导小组的总体原则，在园区设计、建设和运营过程中始终秉持绿色低碳的发展理念，着力体现 “绿色、生态、环保、创新”特色。在花博园的总体场地景观方面，采用了国际上最新的可持续景观场地评价标准（SITES），围绕场地水环境、土壤植被、材料选择、场地健康等方面，从规划设计、施工直至运营维护进行全过程的生态保护，全力打造兼具显示度和体验度的绿色健康展馆。通过三年的不懈努力，在顾问团队、设计团队、总控团队和建设管理团队的精诚合作之下，花博园在开园之前圆满完成了绿色建设的各项目标。5月初，花博会通过SITES可持续场地金级认证，成为全球最大规模的SITES认证项目；随后，复兴馆和世纪馆通过中国绿色建筑三星级认证，竹藤馆通过绿色建筑二星级认证。加之此前已获得WELL健康建筑金级中期认证，花博会在开园前顺利完成了绿色低碳建设的里程碑成果。
      麦当劳中国门店达4000家  将加速拓展绿色餐厅

6月29日，麦当劳中国第800家绿色餐厅暨第4000家门店落户浙江省温州市。麦当劳中国业务高速发展，今年新开餐厅将超过500家，平均每17个小时就会开出一家新店，到2022年将总计开出1800家绿色餐厅。虽然受到了新冠肺炎疫情的冲击，但麦当劳中国在2020年仍然开出了480家门店。同时，麦当劳中国宣布以“绿色增长引擎”推动业务高速发展，聚焦绿色餐厅、绿色供应链、绿色包装和绿色回收，并正式发布“重塑好物”计划，将废旧塑料产品重新设计，塑造为餐厅和消费者所需的物品，助力实现循环经济。自2007年起，麦当劳中国便率先使用纸袋而非塑料袋作为外卖包装，2010年麦旋风塑料杯变为纸杯，2015年和2016年将汉堡包装盒改为单层包装纸，减少了相关产品包装近80%的用纸量。同时，优化包装盒的裁切工艺和尺寸设计，令所需用纸量减少了约20%。

麦德龙两店同开 会员店赛道进入混战阶段

今年一直火热的仓储制会员店又添了新玩家。麦德龙PLUS会员店于6月27日在北京、成都双城同开。这是继去年12月麦德龙中国在国内60座城市全面推进PLUS付费会员制后，专为PLUS会员打造的全新门店。据悉，麦德龙PLUS会员店是麦德龙中国针对付费PLUS会员打造的全新业态，旨在以高性价比的商品、贴心服务和购物体验，满足国内新一代中高端家庭市场个性化、多元化的需求。这是被物美集团收购一年多后，麦德龙中国首次推出的新业态。原本专注B端企业用户的麦德龙，近年来一直在发掘C端用户市场。“麦德龙一直坚持仓储会员店的业务模式，是业态在中国的开创者和培育者。“麦德龙在去年12月推出199元付费会员卡，市场反响很高。短短几个月，付费会员已近200万人，60%以上的零售额都来自于付费会员”，目前麦德龙有数千万名会员，C端居多。

十个月进驻河北四城 罗森便利店开进秦皇岛

敲开河北市场大门十个月后，6月25日，罗森便利店进驻秦皇岛，这是其在河北入驻的第四个城市。此后罗森扩张的脚步将继续加速，几天后又将进驻沧州。罗森在京津冀区域的密集布点，一方面反映出便利店品牌的快速发展，另一方面也反映出我国三四线城市巨大的消费潜力。据悉，罗森在秦皇岛依然是区域加盟模式，合作伙伴是河北鲜律商贸有限公司。河北鲜律商贸有限公司是永邦创家集团旗下负责社区商业运营与食品商贸的子公司，是本地精品水果连锁零售的先行者，2018年公司业务面升级，转向生鲜零售与食品配送领域，以创新的B2B2C模式进入高端度假社区。做好了一切准备，罗森在秦皇岛正式启航。罗森方面对秦皇岛市场充满信心，其表示，2021年预计在秦皇岛落地8-10家门店，三年内预计在秦皇岛开出30家门店。

家乐福加速拓展到家业务   淘鲜达渠道覆盖全国门店

到家业务是超市数字化进程的最终落地，近年来各大商超的到家业务版图也在快速拓展。今年家乐福（中国）与淘鲜达深化合作，家乐福淘鲜达店4月上线至今，覆盖家乐福门店所在的全国各大城市，家乐福进一步拓展到家业务的销售渠道，为消费者更细致的服务。 家乐福淘鲜达店的销售成绩瞩目，业绩节节攀升，每月成交均有100％-200％的销售增长；生鲜、乳饮、酒水类成为人气商品。
     据悉，在入驻淘鲜达之前，家乐福到家业务已建立以家乐福小程序、苏宁易购APP家乐福频道、美团外卖APP家乐福频道、饿了么APP家乐福频道为主的四大电商销售渠道。
     今年以来，家乐福到家业务亮点频频，今年618期间，到家业务同比增长翻倍，“福社圈”用户同比增长超50％。家乐福到家服务销售的商品已涵盖生鲜、水饮、百货、清洁用品、美妆护肤等多个品类，基本满足电商用户的多样化需求。

7-ELEVEN湖南首批加盟商签约  本月将开出3个加盟店

6月18日，7-ELEVEN湖南举行了湖南首批加盟商签约仪式，6月、7月即将开业的首批加盟商现场完成签约。2020年5月，湖南首店开业当天，创下突破50万元的销售额，打破了当时全球 便利店 单店单日销售记录。至今，7-ELEVEN 的销售情况和盈利情况在持续向好发展。

2020年10月，7-ELEVEN湖南正式官宣开放加盟。据了解，7-ELEVEN便利店主要侧重于在复合商圈或写字楼的布局，在长沙已开出24家门店，其中，经济效益最好的是华远店，门店成功率在90%以上，7-ELEVEN湖南目前将重心放在对加盟商的服务上，发展共同事业，尽可能的帮助加盟商实现盈利。

7-ELEVEN湖南表示，将保障开店标准的同时，陆续加快开业数量。6月将开出3家加盟门店，7-9月份将陆续完成总计20家加盟门店的签约开业。

欧尚超市69家店将更名大润发 预计下半年完成改造

6月22日， 大润发与 欧尚 超市整合动作加快，全国69家欧尚门店将陆续更名为大润发，预计今年下半年会完成改造。

获悉，在2018年年底，高鑫零售就开始整合欧尚和大润发两个超市品牌，2019年高鑫零售完成了大润发和欧尚的总部、供应链、商品结构及物流中心的整合。

据不完全统计从今年5月至今，至少已有10余家欧尚更名为大润发，改造完成后，将采用大润发统一标识。大润发方面表示，目前

全国拥有69家欧尚门店，这些门店将陆续更名为大润发，预计今年下半年会完成改造。

据观点地产新媒体了解，大润发也在重构改造中。根据公开报道，大润发的门店改造属于 大卖场 业态重构范畴的改造。截至今年3月31日，高鑫零售已完成38家大卖场改造。未来，重构大卖场的数量将以每年40家到50家的速度推进。

逸刻端午节推出定制礼包

今年以来，随着逸刻网点规模突破140余家，门店不断优化升级服务，创新方式方法，逐步扩大客群辐射范围，主动向周边街道、办公楼、园区提供个性化、定制化“管家式团购服务”，深受广大市民欢迎，节假日销售增长成果显著。

时值端午佳节，逸刻旗下自有品牌逸匠推出粽情“逸”端午礼盒，内含黑毛猪大肉粽、黑毛猪梅干菜肉粽、黑毛猪咸蛋黄肉粽、豆沙粽等产品，精选黑毛猪腿肉制作，酱香浓郁唇齿留香，风味十足。为将这款高品质产品带给更多顾客，趁着节假日的“东风”拉动一波消费热潮，门店全力以赴，从向周边街道、社区、写字楼推广预定、备货筹备到上门送货，区长、督导、店长层层落实监督，解决突发的货物调拨等难题，确保将贴心、暖心的服务体验带给周边消费者。希望通过更好的商品和服务，能让顾客来一次、来第二次、来第三次，逐步变成回头客。